Mi defensa del producto de calidad excelente y el respeto por las materias primas, no es novedad. Así que, siguiendo esta línea, quiero hablarte de un restaurante en el que estas máximas son su leitmotiv. Se trata de Le Qualitè Tasca y está ubicado en plena calle Ponzano de la […]
Quinqué. Simplemente con el nombre del restaurante, ya podemos hacernos una pequeña idea de lo que nos vamos a encontrar. Si nos vamos al diccionario, descubriremos que el término data de mediados del siglo XIX; más concretamente es en 1846 cuando es registrado por el nuevo diccionario de la lengua […]
La cocina de José Luis tiene tanto arte que incluso me salen pareados cuando hablo de ella. Y es que, efectivamente, Taberna y Media es el templo del buen comer al que siempre volver. Taberna y Media porque, desde luego, es más que una taberna. En todos los sentidos. Desde […]
La cocina de siempre, los platos sencillos, las elaboraciones más clásicas; en definitiva, volver a los orígenes. Mucho se está hablando de todo ello últimamente… El futuro es claro, ¡nos gustan las recetas de toda la vida! Así, en este dulce momento para la gastronomía tradicional, nace Colósimo. Cocina «a […]
Afortunadamente, cada vez es mayor el número de restaurantes que aterrizan en España manteniendo las recetas originales del país del que provienen. Así, hace poco más de nueve meses que abrió sus puertas el restaurante Hong Kong 70 en el centro de la capital y ya se ha convertido en […]
Anoche tuvo lugar en Madrid la Gala Macarfi 2019 en la que se presentó la nueva Guía y se entregaron los premios TOP 10 y ROOKIE En dos Galas que se celebraron simultáneamente en Madrid y Barcelona, se presentó la Guía Macarfi 2020, que recoge los 500 restaurantes más interesantes […]
El auge de la cocina peruana en nuestro país es un hecho irrefutable. Sus productos, sabores, olores y texturas, así como elaboraciones están cada vez más presentes en nuestra gastronomía y, fundamentalmente, en nuestro registro y percepción gustativa. Con estas premisas, Jhosef Cristopher Arias Salinas (más conocido como Jhosef Arias), […]
Se trata de uno de lo restaurantes de cocina de productor referentes de la capital. Roostiq cuenta con una finca de 150 hectáreas en Ávila desde la que llegan cada día las hortalizas y los pollos de corral, así como los cerdos de bellota con los que se elaboran los […]
La cuenta atrás ha empezado. Las fiestas navideñas se acercan peligrosamente así comenzamos a dilucidar cuál es el lugar ideal para degustar la última cena del año y tomarnos las correspondientes 12 uvas. Te traigo una apuesta segura: el Menú de Nochevieja del Hotel H10 Puerta de Alcalá. Este céntrico […]
El programa Las Tertulias del Estay llega cada semana en Radio Off The Record de la mano de Miryam Ponte. Hemos tenido la oportunidad de charlar de producto, de las tendencias del mercado, la importancia de la comunicación en la gastronomía y, en definitiva, de marketing gastronómico. En el Podcast […]