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Andalucía, Chefs, Ciudad, España, EstrellaMichelín, Huelva

Fundación Prenauta y su proyecto «Los niños se comen el futuro», seleccionada por B-Value

Hace tiempo que Xanty Elías, chef del único restaurante con una estrella Michelin de Huelva, Acánthum, supo que debía devolver a la sociedad parte de lo recibido. Entonces, decidió que parte de su energía la destinaría a desarrollar la Fundación Prenauta (fundacionprenauta.org) y el proyecto “Los niños se comen el […]

Chefs, Cocido, España, Familiar, Madrid, Mercado, Restaurantes, Taberna, Tradicional

El cocido madrileño más castizo se toma en Taberna y Media

Cocido. Esa magia que se produce en invierno… Tipos hay muchos: madrileño, maragato, montañés,… Tantos como maneras de elaborarlo, tradiciones y gustos personales. Pero hoy te quiero hablar del más castizo para los capitalinos: el cocido madrileño. Este plato es, sin lugar a dudas, uno de los más representativos de […]

DeMercado, Madrid, Restaurantes, Tradicional

Amparito Roca, cocina tradicional con nombre de pasodoble que apela a la memoria

El restaurante lleva el nombre del clásico pasodoble que Jaume Teixidor Dalmau compuso en 1925: Amparito Roca. En septiembre de ese año, el compositor barcelonés -siendo director de la Banda de Música Primitiva de Carlet- estrenaría en el teatro El Siglo de dicha localidad (Valencia) tan insigne pasodoble. Y así, tras esta […]