Slow Food. Un movimiento que, afortunadamente, está cada vez más en alza. Cocina tradicional, con los mejores productos locales, de temporada, cuidando las elaboraciones y los sabores de siempre. Casa Elena, que se ubica en la pequeña localidad toledana de Cabañas de la Sagra (a poco más de 40 minutos de […]
En Campo de Calatrava, en una tierra de origen volcánico, os muestro el proceso de recogida y elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra Palacio de los Olivos. Con aceituna de variedad picual, la recolección se hace temprana, aprovechando el momento óptimo de maduración de la misma. En este punto […]